Olho de sogra

Ingredientes:
50 gramas de ameixa pretas e sem caroço
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
Açúcar cristal para passar os docinhos

Calda para caramelizar
1 xícara (chá) de água
2 e 3/4 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de vinagre branco ou suco de limão
Forminhas e tapetinhos para decorar

Modo de Fazer:
Em uma panela coloque o leite condensado, coco ralado, a manteiga e as gemas passadas pela peneira. Cozinhe até desgrudar da panela (sem parar de mexer). Reserve em um refratário até esfriar. A seguir, unte as mãos com manteiga e enrole uma bolinha na palma das mãos. Recheie uma ameixa preta sem o caroço. Passe pelo açúcar cristal ou pela calda para caramelizar. Coloque sobre uma assadeira retangular virada ao contrário e deixe até secar a calda. A seguir, acomode sobre um tapetinho e uma forminha para doces.